Descubre en el blog de AromatikFlor cuáles son las propiedades y cuidados de la planta Wasabi. Disfruta de su sabor.
Propiedades y cuidados de la planta wasabi
La planta Wasabia japónica mundialmente conocida como planta de wasabi, es una planta originaria de Japón que suele crecer en zonas de montaña. Es una planta herbácea anual o bienal que pertenece a la familia Eruca vesicaria.
Puede llegar a alcanzar hasta 60 cm de altura. Sus tallos erectos se presentan en ramificaciones carentes de vellosidades de donde salen las verdes hojas, de donde se extrae el jugo para hacer el wasabi, son pequeñas, de borde crenado y ápice apuntado. Tiene una roseta peciolada de hasta 30 cm en forma de corazón. Las semillas son marrones de 3 cm y su fruto es de forma circular de 1 a 2 cm de largo.
Sus flores de 1 cm aparecen agrupadas en ramilletes de hasta 20 flores. Cada flor está formada por 4 sépalos, 4 pétalos blanquecinos, y estambres centrados de antenas negras.
Propiedades culinarias:
De la planta de wasabi se usa especialmente su tallo llamado rizoma, que lo encontramos o bien rayado o bien en polvo. En el sector gastronómico se usa mucho, bien acompañando a platos de legumbres, tostadas y patatas donde se recubre el alimento con polvo de wasabi y se mezcla con otras especies, o bien en las cocinas orientales, donde es muy común ver el wasabi acompañando a ricos platos de sushi. En general el wasabi se usa para acompañar un amplio surtido de platos de la cocina asiática como al pescado y algunas carnes. En la preparación del sushi, utilizan el wasabi entre el pescado y el arroz para darle un toque picante y refrescante al manjar. Aunque se acostumbra a consumir el tallo, también pueden consumirse las hojas frescas ya que poseen el mismo sabor picante que el tallo.
Propiedades medicinales:
Mejora la salud bucal
El wasabi está formado por un compuesto llamado isotiocianato que evita la formación de las bacterias que dañan el esmalte de los dientes. Por lo tanto ayuda a combatir las caries y mejora las heridas bucales como las llagas.
Propiedades anticancerígenas
El wasabi previene e inhibe el crecimiento de las células cancerígenas, por esta razón desde hace algunos siglos la cultura japonesa utiliza la planta de Wasabi como un gran protector contra enfermedades.
Refuerza las defensas
El wasabi refuerza el sistema inmunológico gracias a su gran aporte de vitamina C que ayuda a combatir procesos catarrales, desinfectando las vías respiratorias. Se aconseja consumirlo a personas con alergias estacionales y asma. Otra característica, es que promueve la absorción del hierro reforzando así, las defensas del cuerpo. También ayuda a mantener el colesterol, por lo tanto previene la formación de coágulos de sangre reduciendo el riesgo de padecer problemas cardíacos.
Propiedades antiinflamatorias
El wasabi ayuda a calmar dolores musculares y articulares suprimiendo las células y enzimas que provocan la inflamación.
Fortalece los huesos
Uno de los componentes del wasabi ayuda a evitar la rotura ósea. Por esta razón es muy aconsejable su consumo a personas que padecen osteoporosis.
Propiedades antibacterianas
Favorece la digestión y combate las bacterias intestinales eliminando la aparición de bacterias de los alimentos sin irritar el estómago.
Alto contenido en fibra
Tiene un gran aporte de fibra que elimina las toxinas que se instalan en los tejidos más grasos del hígado y del sistema digestivo.
Cuidados de la planta Wasabi
Es una planta muy fácil de cuidar aunque se debe contar con ciertos cuidados básicos para que nuestra planta se desarrolle de la mejor manera posible.
Luz
La planta de wasabi necesita desarrollarse en espacios de sombra ya que la luz directa del sol puede ocasionar problemas en su crecimiento. Es muy común ver en las plantaciones de wasabi lonas negras que regulan la iluminación del entorno y solo dejan pasar la cantidad de luz exacta. Estas lonas permiten el paso de aproximadamente un 30% de la luz.
Siembra y sustrato
La planta de wasabi tiene un proceso de maduración de entre 12 a 18 meses. Se desarrolla mejor en suelos con pH ácido, neutro o alcalino de textura arenosa y arcillosa. Tolera bien los encharcamientos por lo tanto se adapta bien a los medios acuosos, aunque no tolera el viento. Se recomienda plantar los tubérculos de la planta en zonas donde esté protegida contra el viento y una vez plantados ofrecer abundante agua.
Humedad
Es una planta que tolera bien la humedad. El wasabi no es resistente a las heladas pero ocasionalmente puede soportar temperaturas cercanas a cero.
Riego
Se debe regar la planta de manera moderada en las épocas de bajas temperaturas y a diario en las épocas más calurosas. Es una planta que tolera muy bien la humedad por lo tanto no corremos el riesgo de que la planta se vea afectada por un exceso de riego.
Las plagas y enfermedades más comunes de la planta de wasabi
Los pulgones, los caracoles y las babosas pueden aparecer y ocasionar problemas a nuestra cosecha. La manera en que podemos observar si nuestra planta sufre de alguna enfermedad es observando las manchas que aparecen en las hojas, la podredumbre de las raíces y del rizoma. Por lo tanto hay que estar muy atento del estado de nuestra planta para actuar de la manera más eficaz posible ante cualquier anomalía que veamos.
